Ledo gaminimo aparatas yra šaldymo mašina, kuri naudoja šaldymo sistemą vandeniui aušinti per garintuvą, kad susidarytų ledas. Jame naudojama šaldymo sistema, kurios nešiklis yra vanduo, o ledas gaminamas leisdamas vandenį per įrenginį, kai jis įjungtas. Priklausomai nuo garintuvo principo ir gamybos būdo, gaminamo ledo forma skiriasi; ledo gaminimo aparatai paprastai skirstomi pagal ledo formą, pvz., granuliuoto ledo gaminimo aparatai, dribsnių ledo gaminimo aparatai, lėkštinio ledo gaminimo aparatai, vamzdelių ledo gaminimo aparatai ir kevalinio ledo gaminimo aparatai.
Per vandens tiekimo vožtuvą vanduo automatiškai patenka į rezervuarą. Tada srauto reguliavimo vožtuvas pumpuoja vandenį į skirstytuvo galvutę, kur jis tolygiai išpurškiamas ant ledo gaminimo aparato paviršiaus ir teka kaip vandens uždanga per sienas. Vanduo atšaldomas iki užšalimo taško, o neužšalęs vanduo perforuotu kanalu teka atgal į rezervuarą ir vėl pradedamas ciklas.
